鹤小厨古法九蒸九晒黑芝麻丸

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吃黑芝麻丸的好处

九蒸九晒黑芝麻丸和普通芝麻丸的区别,效果和区别竟然这么大

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九蒸九晒黑芝麻丸和普通芝麻丸的区别?

我们都知道黑芝麻丸分为正宗九蒸九晒黑芝麻丸和普通芝麻丸、这里我们先要了解什么才是正宗九蒸九晒黑芝麻丸、这样我们才能明白它和普通芝麻丸到底有哪些区别。

关于正宗九蒸九晒黑芝麻丸的做法。记载可以追溯到晋朝,道家葛洪在《抱朴子》中记载了做法:芝麻3斗,蒸熟后晒干,用水淘去沫再蒸再晒,如此反复9次。这时芝麻皮就脱落了,炒香,打成粉末,用白蜜调和,制成弹子大的小丸,每天服用3次,每次用温酒送服1丸。

从做法中我们可以看到一个鉴别真假九蒸九晒芝麻丸的关键点、就是正宗的九蒸九晒黑芝麻丸是蒸熟后晒干,用水淘去沫再蒸再晒,如此反复9次。这时芝麻皮就脱落了、是脱皮的。而且所有古籍记载中的黑芝麻丸制作工艺均要求去皮、比如:

《千金冀方》:“九蒸九曝讫,捣去皮” 

《太平圣惠方》:“九度后去黑皮”

《遵生八笺》:“复暴燥,簸去皮” 

《修真秘旨》:“如此九度,以汤脱去皮”


明白了正宗九蒸九晒黑芝麻丸是反复经过9次蒸晒、然后脱皮的以后、我们再来看九蒸九晒黑芝麻丸和普通芝麻丸的区别。

区别一:颜色不同

正宗九蒸九晒黑芝麻丸因为脱去了黑芝麻的那层黑壳、所以蒸熟后的黑芝麻颜色是棕色、而现在大部分的那些工厂批量化生产的黑芝麻丸因为没有经过九蒸九晒和脱皮所以颜色还是黑色的、

为什么要脱皮呢?脱皮有哪些好处呢?

你在外面只要看到不是棕色而是没有脱皮的黑色的芝麻丸,其实这种没有脱皮的黑芝麻丸都不能长期吃,因为芝麻也属于坚果,表面的那层黑皮就是黑芝麻的壳、这层壳皮硬且难消化,短期吃没效果,如果长期吃还会伤害脾胃肾,吃久了容易长结石


区别二:没脱皮的黑芝麻丸长期吃对身体有伤害

1、黑芝麻外皮中主要成分纤维和草酸盐含量(2%—3%草酸钙螯合物)较高,已知草酸是抗营养吸收因子,会干扰矿物质代谢并降低钙、磷、镁、锌和铁的利用率。

2、草酸也可引起肾脏损伤,草酸钙结石是五种肾结石里最为常见的一种,占肾结石的80%以上。

3、黑芝麻皮壳中的纤维素是单胃动物(如人,猪,鸡等等)不能吸收利用。使得其粕不能作为人类的蛋白质资源,只能用作牛的饲料或肥料。 

4、黑芝麻作为食品或芝麻饼作为人类蛋白质资源利用时,通常要求脱皮。将芝麻去皮壳可脱去草酸盐,芝麻脱皮后,其粗脂肪含量、粗蛋白含量都相对升高,粗纤维、灰分、总糖含量相应减少,草酸几乎完全除去。


区别三:效果不同

大家都知道,食补需要长期坚持,才会看到效果,没有脱皮的黑芝麻丸吃了容易长结石就意味着不能长期吃,显然,就起不到食补的效果了,另外芝麻皮富含芝麻油、去皮之后、芝麻似棕玉、手工搓成丸子,口感不油腻,好吃又健康、所以、只有脱皮的九蒸九晒黑芝麻丸才能达到补钙防脱发和滋补肝肾精的效果。

芝麻也属干果类、他有一层黑色的外壳,长期吃会伤脾、不好消化,导致便秘问题,而脾胃虚弱者长期吃会引起腹泻问题、因为芝麻油脂含量较高。

经过九蒸九晒脱皮后做出来的芝麻丸、降低了油脂、去掉了硬壳,相比外面那些没有脱皮的黑芝麻丸、不仅仅从口感上会更好,且更易消化和吸收,长期吃也不会引起便秘或腹泻、补肾养肝、生发黑发效果更好。


那么这种正宗九蒸九晒脱皮黑芝麻丸有哪些功效呢?它的制作工艺流程又是怎么样的呢?感兴趣的可以点击下面的图片链接查看详细介绍

黑芝麻丸有什么功效和作用
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